|
|
Artisjokbodems Met Groene Asperges, Mousselinesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 artisjokken
1 bundel groene asperges
4 eieren
het sap van een citroen
verse mousselinesaus
azijn
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de buitenste rand van de artisjok weg met een mes om het harde gedeelte van de blaadjes te verwijderen. Bawaar alleen de bodems die u horizontaal afsnijdt om de resterende blaadjes te verwijderen. Kook ze in ziedend water waaraan u citroensap en zout hebt toegevoegd. Neel het "hooi" weg en zet de artisjokken even opzij.
Ondertussen kookt u de groene asperges in gezouten water.
Pocheer de 4 eieren. Dit gaat als volgt: Breek ze en laat ze in ziedend water met zout en azijn glijden en laat ze enkele minuten zodat het wit vast en de dooier nog vloeibaar blijft.
Leg de asperges en de artisjokkenbodems op borden en schik er voorzichtig de gepocheerde eieren op.
Warm de mousselinesaus op en giet deze over de bereiding.
|
|
|